「今日のご飯は何にしようかな？」
毎日のことで、決まったメニューのルーチンになりがち。
たまにはいつもと違うメニューを！と思うけど、
時間がかかるのも、あまり使ったことのない食材に挑戦するのも不安・・・
そんな時におすすめ！

簡単で！おいしくって！そして、とってもヘルシーな！
保育園で子どもたちに大人気の1品をご紹介します。

食べたときのその食感にびっくり！
モッチモチ高野豆腐のオランダ煮！

オランダ煮とは、食材を油で揚げた後、出汁や調味料で煮た料理のこと。
オランダ煮は、長崎県から日本全国へ広まった西洋の調理法で、江戸時代にオランダ貿易を通じて伝わったことからこの名前がつけられました。

高野豆腐は少しパサパサしているイメージがありますが、油で揚げてから煮込むともっちりとした食感に！
そして、そのあとおだしに煮込むと、甘辛いおだしがじゅわっと染み出て子どもも食べやすくなります。

★:*:☆・∴・∴・おすすめお家食育レシピ・∴・∴・☆:*:★
高野豆腐のオランダ煮（材料大人2人分）
・高野豆腐（乾）2枚　
・片栗粉　15ｇ
・油　適量
・絹さや　3本　
・だし汁　90ｇ
・醤油　10ｇ
・砂糖　6ｇ　　
・みりん　6ｇ

【作り方】
➀高野豆腐を15分ほど水に浸して戻す。
　この間に別のお鍋で、だし汁に醤油、砂糖、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
　絹さやは5ミリ幅程度に斜め切りにする。

②高野豆腐を4等分に切る。高野豆腐を絞り、水気を切る。

③水気を切った高野豆腐の表面に片栗粉をまぶす。
　チャック付きビニール袋等に片栗粉と高野豆腐を入れてシャカシャカふると、
　まんべんなく片栗粉をまぶすことができます。

④フライパンに油を１㎝ほど入れ、高野豆腐を両面3分ずつ程中火で揚げ焼きする。

⑤揚げ焼きした高野豆腐をバットにあげて、余分な油を落とす。

⑥下準備しただし汁と合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。

⑦ひと煮立ちしたら弱火にして、高野豆腐を入れて両面4～5分煮含め、最後の絹さやを入れて完成。
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★★★★★こどものお仕事コーナー★★★★★
乾燥の高野豆腐を水に浸して戻してみよう！
そして、感触の違いを感じながら、高野豆腐を絞ってみよう！
チャック付きビニール袋に片栗粉と高野豆腐をいれてまぶしてみよう。
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保育園では毎回子どもたちから「おいしい～」の大合唱が聞こえてきます。
おかわりもすぐになくなるほどの人気ぶりです。

畑の肉と呼ばれている大豆は、からだに必要なたんぱく質やビタミン、ミネラルを多く含む食材のひとつです。
大豆は様々な食材や調味料になるので、子どもと一緒にお話しながらお料理すると楽しいですね。