食を通じて日本一周!郷土料理!
今回は、宮崎県の【チキン南蛮】です。

チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を南蛮酢に漬けたもので、宮崎県の郷土料理です。

タルタルソースをかけて食べるものだというイメージがあるかもしれませんが、
発祥当時はタルタルソースがかかっておらず、
鶏肉の甘酢かけという名前で親しまれていたそうです。

今回ご紹介するレシピでは、卵を使わず唐揚げやタルタルソースを作っているので、
卵不使用のマヨネーズを選べば卵アレルギーのお子さんとも一緒に楽しめます。

玉ねぎは軽くレンジで加熱することで辛みも抑えられ、子どもも食べやすい味に♪
また、チキンは揚げずにオーブンを使用して焼くことで、ジューシー!
使用する油の量も少ないのでヘルシーです。

★:*:☆・∴・∴・おすすめお家食育レシピ・∴・∴・☆:*:★
【材料】(大人2人分)

●チキン南蛮
・鶏もも肉   1枚分 
・塩      少々
・小麦粉    大さじ2 
・キャノーラ油 大さじ1  
★醤油     小さじ1
★砂糖     小さじ1.5
★酢      小さじ1/2

●タルタルソース
・玉ねぎ   1/4個 
・マヨドレ  大さじ2 
・砂糖    小さじ1/2
・レモン汁  少々
・乾燥パセリ 適量

【作り方】
①鶏肉に塩を振っておき、オーブンを180℃に予熱しておく
②★の材料を混ぜ合わせ、鍋で軽く火にかけて加熱する
③玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、粗熱がとれたら調味料と混ぜ合わせる
④鶏肉に小麦粉をまぶして鉄板に並べ、油をかけて焼く(約18分)
⑤焼きあがった鶏肉を熱いうちに甘酢につけ、タルタルソースをかける

★:*:☆・∴・∴・∴・∴・∴・∴・・∴・∴・∴☆:*:★

★★★★★こどものお仕事コーナー★★★★★
🌹材料を混ぜてタルタルソースをつくろう!
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味がしみ込んているので冷めてもおいしい。お弁当にもおすすめです。